فواید مصرف عسل برای کودکان

1. تسکین دهنده گلو درد
2. بهبود ناراحتی‌های معده
3. محافظت کننده کبد
4. درمان دندان درد
5. شاداب کننده پوست خشک
6. درمان زخم‌های دهان
7. کمک به هضم غذا
8. کاهش دهنده درد‌های عضلانی
9. افزایش متابولیسم بدن
10. کنترل آسم

مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال ممنوع

عسل دارای خواص شگفت انگیز و درمانی است.اما استفاده عسل برای کودکان زیر یک سال به این معنا نیست. حتی اگر شما عسل صددرصد طبیعی داشته باشید، زیرا بدن کودکان آمادگی استفاده از آن را ندارند.

بدلیل وجود آنزیم‌های در عسل و ناتوانی بدن کودکان با این مواد موجب ایجاد مشکلاتی در بدن کودکان می‌شود.

شما می‌توانید دیگر مقالات علمی بامار را از سایت بامار هانی بخوانيد.

همچنین نظرات خود را راجب این نوشته برای ما بنویسید.

نظرات شما برای ما بسیار ارزشمند هستند.

قصد داریم که در این نوشته عسل نیمه تغذیه‌ای را مورد بررسی قرار دهیم.

عسل‌ها را می‌توان به چند گروه تقسیم کرد. عسل تقلبی تعریف‌های متفاوتی دارد. در مجموع می‌توان عسل را از لحاظ تقلبی یا اصل بودن به سه گروه مختلف تقسیم نمود.

1. عسل طبیعی با خاصیت درمانی
2. عسل تغذیه‌ای
3.  عسل نیمه تغذیه‌ای
4. عسل تقلبی

عسل نیمه تغذیه‌ای

این نوع عسل زمانی تولید می‌شود که کلنی‌های زنبورعسل در طبیعت شهد جمع آوری کرده و آن را به عسل تبدیل نموده‌اند، اما برای تکمیل ظرفیت سلولها، و بسته شدن حجره‌های حاوی عسل مقداری شربت غلیظ شده شکر به کندو داده می‌شود. در نهایت عسل طبیعی و عسل تولید شده از شربت شکر با هم ذخیره و همزمان از کندو استخراج می‌شوند. ساکارز موجود در عسل در این نوع عسل گاهی اشتباه و گویای عسل طبیعی است. برای اطمینان از خالص بودن عسل نوع گیاه موجود در طبیعت مهم است، زیرا  علی رقم طبیعی بودن، با توجه به منبع تغذیه زنبورها، عسل‌های طبیعی هر کدام دارای درصد ساکارز مختصی می‌باشند.

شما برای خرید یک عسل طبیعی نمونه‌ای از عسل را به آزمایشگاه‌های تخصصی کلیه فاکتورهای عسل را مورد آزمایش قرار می‌دهند و با نتیجه به دست آمده می‌توانید عسل را با اطمینان خریداری کنید.

شما می‌توانید عسل های طبیعی گوناگونی را از سایت زنبورکده بامار تهیه کنید.

گیاه گون

گیاه گون گیاهی است که در برخی نقاط ایران و جهان از جمله سوریه، یونان، گرجستان و ارمنستان میروید. درایران بیش از 850گونه گون وجود دارد. ازجمله گون گز، گون سفید و گون انزروت، گونه های معروف این گیاه هستند. نوع گون گز این گیاه عسل خوشمزه ای دارد که به نسبتا گرانتر هم نیز است.

عسل گون

گیاه گون در فصل بهار گل میدهد، زنبورها از شهد این گیاه تغذیه میکنند و عسلی پرخاصیت تولید می کنند. رنگ این عسل زرد طلایی است، عسل ها از نظر غلظت و رنگ باهم متفاوت هستند. این عسل از نوع عسل های وحشی است، زیرا این گیاه یک گیاه خودرو و وحشی است.

خواص عسل گون

• تقویت و رشد مو و ناخن
• ضد آلرژی طبیعی
• مفید برای کم خونی
• تقویت کننده اعصاب و روان
• خاصیت ضد التهاب برای پروستات
• تقویت کننده معده
• پیشگیری از سرما خوردگی و بهبود گرفتگی صدا
• درمان زخم چشم و درد چشم
• خاصیت چاق کنندگی
• رفع عوارض شیمی درمانی
• رفع خشکی پوست
• تقویت قوای جنسی
• بهبود زخم و سوختگی های شدید

خواص این عسل برای التهابات پروستات:

رایج‌ترین مشکل آقایان در سنین بالا التهاب پروستات و سرطان پروستات است.

این عسل خاصیت ضدالتهابی دارد و دیگر خاصیت این عسل خاصیت آنتی اکسیدان بودنش  است. با مصرف این عسل همراه گرده گل می‌توانید التهاب پروستات و خطر سرطان را در سنین بالا کاهش دهید.

شما متوانید این عسل را از سایت رنبورکده بامار خریداری کنید.

لطفا برای گرفتن مشاوره قبل از خرید با شماره زیر تماس بگیرید.

09191496769

گیاه آویشن

گیاه آویشن یکی از انواع گیاهان کوهیه که در درمان سرماخوردگی و رفع عفونت‌ کاربردهای زیادی داره. خواص عسل آویشن در طب سنتی و تحقیقات جدید پزشکی بسیار زیاده و به‌عنوان یک آنتی‌بیوتیک فعال شناخته می‌شود. زنبورهای جوان در مناطقی از کشور که این گیاه پرورش داده می‌شود، شهد گل‌های خوشبو و معطر آویشن رو می‌نوشند و این انگبین خوشمزه و دارویی را تولید می‌کنند. محصولی که زنبورها با آنزیم‌های فعال بدن خودشان از گیاهان دارویی به‌دست می‌آورند، خواصی دارد که فراتر از انتظاره است.

مشخصات ظاهری این ماده عطر و طعم ویژه این محصول است که با رایحه‌ای تند و معطر شناخته می‌شود. میزان گلوکز این محصول زیاد است و طبیعی است که دانه‌ها‌ی بلوری شکر در آن قابل مشاهده باشد. بنابراین در این مقاله قصد داریم در مورد فواید انگبین آویشن صحبت ‌کنیم. این محصول کاربرد دارویی بالایی داره که در ادامه پیرامون ویتامین‌ها‌ی موجود در آن مطالب مفیدی رو عنوان می‌کنیم. با ما همراه باشید.

برترین خواص عسل آویشن

گیاه دارویی که در موردش صحبت می‌کنیم، در بیشتر نقاط کوهستانی ایران رشد می‌کند. بازه گل‌دهی و پرورش این گیاه ماه آخر بهار تا اوایل مهر ماه است. این گیاه خاصیت آرام‌بخشی داره و از جمله خواص درمانی ویژه‌ آن می‌شود به مهار باکتری‌ها اشاره کرد. بسیاری از زنبورداران در گوشه و کنار ایران برای بهره‌برداری از فواید این گیاه، کندوهای عسل رو در محل پرورش این گیاه برپا می‌کنند. عسل آویشن جزء مواد خوراکی سالم، طبیعی و استاندارد هست که تا حدود زیادی جبران‌کننده کمبود ویتامین‌ در سیستم غذایی است. همچنین این محصول تا حدود زیادی کودکان و افراد رو از مراجعه به مراکز درمانی بی‌نیاز می‌کند.

این محصول سالم می‌تواند بدن را از بیماری‌ها‌ دور نگه داره. خواص عسل آویشن به دلیل ویتامین‌های فراوان آن که شامل پتاسیم، آهن، کلسیم، منگنز، سلنیوم و منیزیم و ویتامین‌ها‌ی  A,B,C,E, H, K هست. همچنین آنتی‌اکسیدان، کراتین و فلاونوئیدها، زاکستین، لوتئین و تیمونین بدن رو در مقابل عوامل بیماری‌زا مقاوم می‌کنند. دو ماده ارزشمند تیمول و کارواکرول هم در جمع مواد مغذی آویشن به چشم می‌خورد که این محصول رو از سایر عسل‌ها متمایز می‌کند. این عسل ویژه همچنین کالری، پروتئین، آمینواسید و قندهای مفید داره که انرژی بدن رو به نحو قابل قبولی تامین می‌کند. با توجه به خواص زیاد این محصول، در ادامه به سایر موارد اشاره می‌کنیم.

تحریک کننده سیستم ایمنی

یکی دیگر از خواص عسل آویشن این است که میزان تولید گلبول‌ها‌ی سفید خون را افزایش می‌دهد و در همین راستا از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌کند. اگه در برنامه غذایی روزانه مصرف مقدار معینی از این ماده تثبیت شده باشد، آنتی‌اکسیدان موجود در این محصول در برابر رشد سلول‌های سرطانی مقاومت زیادی از خودش نشان می‌دهد. همچنین وجود آهن در این محصول سبب ساخت گلبول‌ها‌ی قرمز بیشتری می‌شود و کم‌خونی ناشی از فقر آهن رو از بین می‌برد.

تقویت کننده پوست و مو

درمان ریزش مو، رفع شوره سر، کمک به استحکام پوست، رفع التهابات و از بین بردن لکه‌ها‌ی پوستی و غیره از جمله خواص دیگه این محصول است. اگر قصد تقویت مو و متوقف کردن ریزش را دارید، باید علاوه بر مصرف روزانه از ماسک موی پرو‌ویتامینه بر پایه عسل کمک بگیرید. برای توصیف خواص عسل آویشن برای پوست هم می‌توانیم به خاصیت ضدالتهابی این ماده شگفت‌انگیز برای درمان انواع جوش، سوختگی ناشی از تابش نورآفتاب، رفع آکنه و لکه‌ها‌ی پوستی اشاره کنیم.

خاصیت‌ ضد میکروبی و ضدعفونی کننده

اگه بیش از نیمی ‌از تغذیه روزانه زنبور از گیاه آویشن باشد، به محصول تولیدی نهایی عسل تک گل آویشن گفته می‌شود. این محصول به رنگ کهربایی و تا حدودی متمایل به رنگ قرمز هست. این گیاه در دامنه کوه‌های البرز، زاگرس، دماوند، سبلان، مناطق بکر و دست‌نخورده به صورت خودرو رشد می‌کند که محصول به دست آمده به نوعی خاصیت ارزنده‌تری داره. یکی از خواص عسل آویشن ویژگی ضدالتهابی، ضدمیکروبی و ضدعفونی‌کنندگی آن است. در صورتی که احساس کردید ویروس‌ها‌ و میکروب‌ها‌ وارد بدن شدن، برای پیشگیری از گسترش و شیوع آن‌ها در بدن، روزانه یک الی دو قاشق از این محصول رو نوش‌جان کنید.

در طب سنتی آویشن برای درمان سرماخوردگی، برونشیت و رفع بیماری‌ها‌ی سینوسی و تنفسی کاربرد دارد. این عسل با خاصیت آنتی‌ویروسی برای بهبود زخم‌‌، سرفه‌‌ و سوزش گلو بسیار مفیده. کافی‌ست کمی ‌انگبین آویشن رو با آب لیموی تازه و آب ولرم مخلوط کنید و شربتی برای رفع سرفه‌ها‌ی مزمن تهیه کنید. در واقع شما حالا یک شربت اکسپکتورانت خانگی خواهید داشت!

دیگر خاص این عسل 

• کمک به سلامت قلب و سیستم گوارش
• تامین کننده انرژی، ضد درد و اسپاسم
• کاهش فشار خون و کلسترول
• درمانی برای برونشیت (ذات الریه، سینه پهلو)
• بهبود عفونت لثه
• کاهش دردهای قاعدگی
• پیشگیری و درمان کم خونی

شما میتوانید عسل آویشن طبیعی و درجه یک را از اینجا تهیه کنید.

عسل کنار یا سدر

درخت کنار یکی از کهن‌ترین درختانی است که به برگ‌های کوبیده آن سدر می‌گویند. کنار درختچه‌ای تیغ‌دار، با برگ‌های کوچک و قلبی شکل است، که بیشتر در مناطق گرمسیری مانند استان‌های جنوبی ایران رشد می‌کند. این درخت جزء مقاوم‌ترین درخت‌های میوه محسوب می‌شود. میوه این درخت کنار نام دارد. این میوه حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی معدنی است.

برای تهیه عسل کنار زنبورستان‌ها در ماه مهر و آبان شهد گل‌های درخت کنار در استان‌های هرمزگان، خوزستان، بوشهر، ایلام، جنوب کرمان و جنوب فارس توسط زنبورهای عسل جمع آوری و فرآوری می‌شود.

ظاهر عسل کنار

عسل کنار بعد از تهیه و تولید، کف می‌کند. همچنین این عسل رنگ‌ روشنی دارد. چند روز که از تولید و تهیه آن بگذرد، کف آن می‌خوابد و رنگ عسل تیره‌تر می‌شود. هر چه از زمان تولید عسل کنار بگذرد، رنگ آن تیره‌تر می‌شود. هنگام خرید این عسل، اگر آن را در جای گرم قرار دهید و یا اینکه آن را با آب گرم‌ مخلوط کنید، دوباره آن کف می‌کند. علت کف کردن عسل، به گیاهی که از آن تهیه می‌شود، بستگی دارد. کف کردن عسل کنار به معنی تقلبی بودن آن نیست. این کف بسیار مفید برای شادابی پوست است.

طبع عسل کنار

عسل ها دارای تنوع بسیاری هستند که هر کدام از آنها با توجه به شهد گیاهی که از آن تهیه می‌‌شوند، دارای طبع مختلفی هستند. بیشتر افراد تصور می‌کنند که عسل‌ها به دلیل طعم شیرینی که دارند، دارای طبعی گرم هستند اما این نظریه کاملا اشتباه است. طبع عسل بسته به شهد گیاهی است که از آن تهیه و تولید می‌شود. هنگام خرید عسل کنار با توجه به ترکیبات آن متوجه طبع آن می‌شوید. عسل کنار با توجه به ترکیباتی که دارد، دارای طبع سرد می‌باشد.

خواص این عسل 

از خواص بی شمار  این عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تقویت سیستم ایمنی بدن
• التیام دهنده زخم‌ها
• مفید برای سلامت پوست و مو
• درمان مشکلات گوارشی، سوتغذیه، سو هاضمه و یبوست
• درمان عفونت‌های تنفسی
• درمان مشکلات کبدی
• مقوی و انرژی زا
• تقویت حافظه
• ضد التهاب، مسکن و تب بر
• درمان زخم معده
• تقویت کننده نیروی جنسی
• آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد‌باکتری و قارچ

شما میتوانید عسل کنار طبیعی و درجه یک را از طریق لینک‌های زیر تهیه کنید.

• عسل کنار یک کیلویی
• عسل کنار نیم کیلویی

تولید عسل

عسل از جمع‌آوری شهد گیاهان آغاز می‌شود. عسل را می‌توان از زنبورهای وحشی یا از کندوهای اهلی جمع‌آوری کرد. به ‌این ‌صورت که زنبور عسل، شهد شیرین را از جام گل‌ها جمع می‌کند و با تغییر ساختار آن‌ها، شهدها را به شکل محلولی عالی، غلیظ و پرانرژی درمی‌آورد. به‌طور متوسط یک کندو سالانه حدود 30 کیلوگرم عسل تولید می‌کند.

برای جمع‌آوری عسل از یک کندو، زنبورداران معمولاً از دود استفاده می‌کنند. سپس شانه‌های کندو برداشته شده و عسل آن توسط دستگاه استخراج عسل یا همراه با خود شانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. عسل معمولاً فیلتر می‌شود تا موم و سایر بقایای آن پاک شود. قبل از اختراع کندوهای دست‌ساز، زنبورهای عسل اغلب قربانی جمع‌آوری عسل می‌شدند.

زنبورداران قبل از جمع‌آوری عسل، اطمینان حاصل می‌کنند که زنبورهایشان غذای کافی برای زنده ماندن در زمستان را دارند و این کار را با گذاشتن مقداری عسل در کندوی عسل یا با تهیه آب قند یا شکر کریستالی یا کیک عسل برای آن‌ها انجام می‌دهند. مقدار مواد غذایی لازم برای زنده ماندن در زمستان به نوع زنبور و طول و شدت زمستان‌های آن منطقه بستگی دارد.

ویژگی های عسل

ویژگی مهم عسل آن است که در طولانی مدت فاسد نمی‌شود. همچنین از عسل می توان برای نگهداری بعضی موادغذایی نیز بهره برد. برای مثال انواع میوه جات را با آن مخلوط می‌کنند و هر چند روز یک بار آن را وارونه می‌کنند تا عسل به همه جای آن برسد و بدین طریق میوه تا یک سال فاسد نمی‌شود.  دیگر آن که این ماده فقط در صورتی ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد که بیش از ۶۰ درجه سانتی گراد حرارت ببیند.

وزن مخصوص عسل در دمای ۲۰ درجه سلسیوس حدود 4/1 – 42/1 و pH  متوسط آن در حدود 9/3 است، اما بسته به شرایط این عدد می تواند بین 4/3 تا 1/6 متغیر باشد.

ویژگی دیگر عسل این است که با وجود این که عسل یک ماده اسیدی است، ولی به علت شیرینی خاص، طعم ترش آن محسوس نیست.

ترکیبات عسل

ترکیبات و نوع عسل، بسته به نوع تغذیه زنبورعسل و نوع گل‌های مورد استفاده، متفاوت است. درصد آب موجود در عسل‌ها، به شرایط اقلیمی و میزان رطوبت منطقه بستگی دارد. در مناطقی که میزان رطوبت هوا بالاتر است، درصد آب عسل بیشتر است. برای مثال عسل‌های شمال مثل عسل مرکبات درصد رطوبت بالاتری دارند. درصد آب عسل با توجه به شرایط آب و هوایی منطقه استقرار کندوها، می‌تواند تا حدود ۲۵ نیز بالا رود.

تولید عسل توسط زنبور در دو مرحله صورت می پذیرد. در مرحله اول، زنبورها آب را از محلول رقیق شهد که به طور متوسط 60 درصد است، جدا می کنند. در مرحله دوم، نیز ساکاروز که قند عمده شهد است با فعالیت آنزیمی زنبورها به دکستروز، لوولوز و قندهای دیگر تبدیل می شود. درنتیجه محلول مغذی غلیظی از قندهای ساده که مواد حل شده آن بیش از مواد حل نشده آن ها است، به نام «عسل» به وجود می‌آید.

عسل‌، دارای منابع گیاهی متفاوت و نیز دارای رنگ و طعم متفاوت بوده و عمدتا حاوی انواع قندها (ساکاروز، لوولوز، دکستروز، مالتوز و غیره) و نیز حاوی پیگمان ها، مواد معطر و خوشبوکننده و هم چنین املاحی نظیر سدیم، گوگرد، منیزیوم، فسفر، کلر، پتاسیم، سیلیسیوم و غیره و نیز آنزیم هایی همچون دیاستاز، گلوکز اکسیداز، کاتالاز، فسفاتاز و انورتاز و همچنین حاوی ویتامین‌هایی مثل پرودوکسین، فولیک اسید و غیره می‌باشند.

میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و معمولا عسل‌های تیره، املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است.  عسل همچنین دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل می باشد.

ترکیبات عسل

ترکیبات و نوع عسل، بسته به نوع تغذیه زنبورعسل و نوع گل‌های مورد استفاده، متفاوت است. درصد آب موجود در عسل‌ها، به شرایط اقلیمی و میزان رطوبت منطقه بستگی دارد. در مناطقی که میزان رطوبت هوا بالاتر است، درصد آب عسل بیشتر است. برای مثال عسل‌های شمال مثل عسل مرکبات درصد رطوبت بالاتری دارند. درصد آب عسل با توجه به شرایط آب و هوایی منطقه‌ی استقرار کندوها، می‌تواند تا حدود ۲۵ نیز بالا رود.

تولید عسل توسط زنبور در دو مرحله صورت می‌پذیرد. در مرحله اول، زنبورها آب را از محلول رقیق شهد که به طور متوسط 60 درصد است، جدا می‌کنند. در مرحله دوم، نیز ساکاروز که قند عمده شهد است با فعالیت آنزیمی زنبورها به دکستروز، لوولوز و قندهای دیگر تبدیل می‌شود. درنتیجه محلول مغذی غلیظی از قندهای ساده که مواد حل شده آن بیش از مواد حل نشده آن‌ها است، به نام «عسل» به وجود می‌آید.

منابع گیاهی

عسل‌، دارای منابع گیاهی متفاوت و نیز دارای رنگ و طعم متفاوت بوده و عمدتا حاوی انواع قندها (ساکاروز، لوولوز، دکستروز، مالتوز و غیره) و نیز حاوی پیگمان‌ها، مواد معطر و خوشبوکننده و هم چنین املاحی نظیر سدیم، گوگرد، منیزیوم، فسفر، کلر، پتاسیم، سیلیسیوم و غیره و نیز آنزیم‌هایی همچون دیاستاز، گلوکز اکسیداز، کاتالاز، فسفاتاز و انورتاز و همچنین حاوی ویتامین‌هایی مثل پرودوکسین، فولیک اسید و غیره می‌باشد.

املاح معدنی

میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و معمولا عسل‌های تیره، املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل همچنین دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل می باشد.

ویژگی ظاهری عسل طبیعی

برخی معتقدند که ویژگی ظاهری می تواند شاخصه ای بر کیفیت عسل باشد. اما باید به شما بگویم که عسل چه طبیعی باشد و چه تقلبی اولین نکته ای که در آن رعایت می‌شود حفظ ویژگی های ظاهری محصول است .

ویژگی ظاهری عسل های طبیعی با یکدیگر متفاوت است و دلیلی بر اصل یا تقلبی بودن عسل نیست

همان طور که گفته شد، برخی معتقدند که ویژگی ظاهری عسل می‌تواند شاخصه‌ای برای تعیین کیفیت عسل باشد. اما باید به شما بگویم که عسل چه طبیعی باشد و چه تقلبی اولین نکته ای که در آن رعایت می شود حفظ ویژگی های ظاهری محصول است .

لذا در این مقاله به چند ویژگی عسل می پردازیم:

•  رنگ عسل
• طعم و بوی عسل
• غلظت عسل

رنگ عسل

رنگ عسل های مختلف با توجه به گونه گیاهی متفاوت می‌باشد و از رنگ کاهی تا رنگ قهوه ای تیره متغیر می‌باشد.همچنین ممکن است عسل مربوط به یک نوع گونه گیاهی باشد اما با توجه به منطقه برداشت رنگ آن متغیر است .

برای مثال عسل گون از رنگ طلایی تا عسلی تیره  متفاوت است .

رنگ عسل کنار قهوه ای تیره است .

نکته جالب توجه آن است که هرچه رنگ عسل تیره تر باشد یعنی مواد معدنی آن بالا تر است.

عسل هایی که از مناطق گرمسیری برداشت می شوند نسبت به عسل های همان گونه گیاهی در مناطق معتدل و مرطوب تیره تر می باشند.

طعم و بوی عسل

طعم و بوی عسل یکی از ویژگی‌های خاص عسل است،عطر و طعم  عسل با منشا گیاهان مختلف متفاوت می باشد و شما فقط در صورتی میتوانید تفاوت آن را احساس کنید که:

1. عسل خور قهاری باشید .

2. چند عسل مختلف را در کنار هم گذاشته و با تست تفاوت آن را احساس کنید.

غلظت عسل

میانگین رطوبت عسل 17/5 الی18/5 می باشد و یک ویژگی مهم در تعیین کیفیت عسل است. عسلی که در مناطق گرمسیری تولید می‌شود نسبت به عسلی که در مناطق مرطوب تولید می شود دارای رطوبت کمتری می‌باشد و از لحاظ کیفی بالاتر است.

هرچه رطوبت عسل بالاتر برود احتمال تخمیر شدن و از دست دادن کیفیت آن بیشتر می‌شود.

نکته ای که باید به آن توجه ویژه داشت این است که به هیچ وجه از ویژگی های ظاهری عسل، نمیتوان به اطمینان قطعی از کیفیت آن رسید . تنها با آزمایش نمونه عسل و برآورد شاخصه های آزمایشگاهی میتوان به طور قطع کیفیت یک عسل را تایید نمود.

عسل تقلبی چیست؟

به چه عسلی تقلبی گفته می‌شود؟

آیا عسل تقلبی خاصیتی ندارد؟

عسل‌ها را می‌توان به چند گروه تقسیم کرد. عسل تقلبی تعریف‌های متفاوتی دارد. در مجموع می‌توان عسل را از لحاظ تقلبی یا اصل بودن به سه گروه مختلف تقسیم نمود.

1. عسل طبیعی با خاصیت درمانی

2.عسل تغذیه‌ای

3. عسل نیمه تغذیه‌ای

4. عسل تقلبی

عسل طبیعی

به محصولی گفته می‌شود که زنبورهای عسل برای تولید آن شهد را از روی گل‌ها جمع‌آوری نموده و به کندو انتقال می‌دهند. برای تولید عسل طبیعی در کندو، زنبورهای عسل، شهد خام را بدون اضافه شدن هیچ ماده دیگری به عسل تبدیل کرده و محصول نهایی، عسلی است دارای خاصیت درمانی با ویژگی‌های مختص گیاه مولد شهد.

عسل تغذیه‌ای

عسل تغذیه‌ای به عسلی گفته می‌شود که برای تولید آن، زنبوردار به جای شهد و جابجایی کندوها به مناطق مختلف، با استفاده از شکر شربت غلیظ تهیه و در اختیار جمعیت کندو قرار می‌دهد. زنبورهای عسل به جای جمع‌آوری شهد از طبیعت، شربت را به داخل حجره‌های شش ضلعی مومی انتقال داده و به عسل تبدیل می‌کنند.

عسل نیمه تغذیه‌ای

این نوع عسل زمانی تولید می‌شود که کلنی‌های زنبورعسل در طبیعت شهد جمع آوری کرده و آن را به عسل تبدیل نموده‌اند، اما برای تکمیل ظرفیت سلولها، و بسته شدن حجره‌های حاوی عسل مقداری شربت غلیظ شده شکر به کندو داده می‌شود. در نهایت عسل طبیعی و عسل تولید شده از شربت شکر با هم ذخیره و همزمان از کندو استخراج می‌شوند. ساکارز موجود در عسل در این نوع عسل گاهی اشتباه و گویای عسل طبیعی است. برای اطمینان از خالص بودن عسل نوع گیاه موجود در طبیعت مهم است، زیرا  علی رقم طبیعی بودن، با توجه به منبع تغذیه زنبورها، عسل‌های طبیعی هر کدام دارای درصد ساکارز مختصی می‌باشند.

عسل تقلبی

عسل‌های تقلبی دو دسته هستند. اما منبع تولید آنها از قندهای شکسته‌شده شیمیایی است که خاصیت سرطان‌زایی داشته و برای سلامتی بسیار مضر می‌باشد.

1.عسل دست‌ساز

2. عسل تولید شده در کندو با قندهای مضر

عسل دست‌ساز

در تولید عسل دست‌ساز، زنبورعسل و هیچ نوع زنبور دیگری دخالتی نداشته و کاملا خارج از فضای کندو تولید می‌شود. ظاهر این عسل کاملا شبیه به عسل طبیعی است اما طعم آن کاملا متفاوت است.

عسل تولیدشده در کندو با قندهای مضر

برای تولید این نوع عسل از قندهای ساده مثل گلوکز و فروکتوز استفاده می‌شود. این قندهای صنعتی با استفاده از حرارت یا آنزیم‌ها از نشاسته ذرت یا سیب زمینی یا مواد دیگر به دست آمده و به شدت سرطان‌زا می‌باشند. متاسفانه با تغذیه زنبورها با این نوع شهد، زنبورها دیگر نیازی به اضافه کردن آنزیم‌ها نداشته و یا مقدار بسیار کمی به آن اضافه می‌کنند که در این صورت هیچگونه خاصیت درمانی در آن نمیتوان یافت نمود.

در آزمایشگاه های تخصصی کلیه فاکتورهای عسل مورد آزمایش قرار گرفته و با نتیجه به دست آمده می توان قیمت عسل را مشخص نمود.